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/ Soupe de chou fleur très simple
Préparation :
Séparer le chou fleur en fleurettes. Les faire cuire à la vapeur avec un oignon émincé.
Mixer avec au choix du lait/du lait végétal selon la consistance voulue.
Saler, poivrer
Ajouter au choix noix de muscade, cumin, paprika, curcuma, piment en poudre…
Ceux qui mangent de la viande peuvent servir la soupe avec de la poitrine qu’on aura fait griller dans une poêle ou au four.
/ Taboulé de chou fleur (été)
Préparation :
Détacher les fleurettes du chou-fleur. Mixer de façon à obtenir une « semoule » fine.
Dans un saladier verser la semoule de chou-fleur ainsi que 2 tomates en petits cubes, 1/2 concombre émincé, 1 poivron émincé et le basilic préalablement ciselé.
Saler, poivrer puis ajouter une ou deux cuillères à soupe de jus de citron selon le goût ainsi que l’huile d’olive.
Bien mélanger, placer au frais au moins 2h avant dégustation. La semoule va alors s’imbiber du jus des autres légumes pour plus de saveurs.
/ Steaks de chou-fleur
Préparation :
Couper un chou fleur en tranches épaisses, comme des steaks. Les disposer sur une plaque à pâtisserie.
La sauce : dans un bol, verser 25 cl d’eau, ½ cuillerée à café de curcuma en poudre, 2 cuillerées à café de paprika en poudre, un peu de piment en flocons, 50 ml d’huile d’olive, sel+poivre et un jus d’1/2 citron.
Napper les tranches de chou-fleur de cette sauce, recto-verso. Laisser mariner 1 h.
Préchauffer le four à 180° (160° chaleur tournante). Faire cuire 40 mn en retournant les steaks.
/ Curry de légumes de Nath
Préparation :
Faire cuire à la vapeur le chou-fleur en fleurettes.
Dans un faitout, chauffer de l’huile et faire revenir un oignon émincé, un morceau de gingembre de 2 cm râpé, 3 gousses d’ail écrasées.
Ajouter 3 patates douces épluchées en cubes, du curry à votre convenance (je mélange curry doux et curry balti, plus relevé).
Verser 500 ml de lait de coco, un carré de bouillon de légumes bio et 25 cl d’eau.
Ajouter 2 cuillerées à soupe de concentré de tomate.
Laisser mijoter jusqu’à ce que les patates soient fondantes (environ 20mn).
Ajouter une petite boîte de pois chiches et des petits pois (surgelés si besoin).
Ajouter les fleurettes de chou-fleur.
Vérifier l’assaisonnement.
Saupoudrer de coriandre.
Servir avec du riz, du quinoa, du sarrasin…
